Thursday 5 July 2012

Sambal tumis sotong

Bahan-bahan:

Sepiring sotong, di potong dan dibersihkan
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
3 sudu cili kering yang telah di kisar
1 keping asam gelugur
1/2 sudu pes tomyam
minyak untuk menumis
air secukupnya
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa

Cara membuatnya:
1.  Tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
2.  Masukkan cili kisar dan tumis hingga wangi.
3.  Masukkan sotong, kacau rata dan tutup dengan tudung periuk.  Biarkan seketika dalam anggaran 1 minit.
4.  Bukak tudung periuk, kacau sotong , dan campurkan sedikit air.  Biarkan ia merenih seketika.
5.  Masukkan asam gelugur, gula dan garam secukup rasa.  Kacau rata.
6. Masukkan pes tomyam dan kacau lagi.
7.  Bagi yang suka masakan ini agak kering, masak hingga pekat kuahnya.  Bagi yang suka masakan ini berkuah, boleh juga tambahkan sedikit air lagi.
8.  Apabila sudah cukup pekatnya, sudah cukup rasa manis masinnya, boleh la diangkat dan dihidangkan.


Tuesday 3 July 2012

Ayam masak kombinasi

Resepi ini tercetus bila saya sudah bosan dengan masakan ayam masak tomyam yang biasa.  Oleh itu saya melakukan sedikit ubah suai terhadap resepi tersebut:

Bahan:

Ayam - anggaran sepiring hidangan
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
4 tangkai cili kering - di potong-potong
1 sudu pes tomyam
1 sudu sos tiram
Lada sulah sesedap rasa
Minyak masak secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuatnya:
1.  Tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili kering sehingga naik bau.
2.  Masukkan pes tomyam dan sos tiram - kacau hingga rata.
3.  Masukkan sedikit air, kacau dan biarkan sebentar hingga ayam masak.
4.  Bila ayam sudah masak dan air tinggal sedikit, masukkan lada sulah dan kacau.  Biarkan sebentar dan bolehla dingakat dan dihidangkan.

Jika suka, boleh juga campurkan sayur-sayur kegemaran kedalam masakan tersebut.